能楽・観世流シテ方。2011年重要無形文化財（総合）認定。
1966年10月8日京都にて能楽師・味方健の長男として生まれる。弟に能楽師・味方團。

自らの社中である青嶂会で謡と仕舞を、NHK文化センター、同志社女子大学能楽部にても指導。

味方の実家である十念寺は能を愛好した足利六代将軍義教の建立で能とはゆかりが深い。十念寺の住職であった祖父も能を愛した一人。母親は彼がおなかの中にいるときも能を舞っていたとか…。こうした環境は、幅広い活動の素地となり、バックボーンとなった。

能におけるシテ方は、通常の舞台でいう演出家や舞台監督の役割も兼ね、時には大道具も作る。
さらに、もっと自由に独自の舞台世界を創り出すため、味方玄はテアトル・ノウを主宰。
第1回目の公演は、江戸時代に大名や武家が能舞台ではなく、自らの屋敷に客を招いてサロン的な雰囲気で演能を楽しんだ「座敷能」を再現し、1996年十念寺で開催。ろうそくやかがり火の光や風さえも効果的に演出された古風な形の能は、好評を博した。
また情報発信の為、能のみかたくらぶを発足。2006年に「能へのいざない」（淡交社）を出版（2012年 二版発行）。その後もテアトル・ノウは回を重ね、2007年には、初の東京公演を実現させた。

舞台の上で「的確な演技と豊かな感性で、美的空間を実現できる演者」と評されている味方玄は、視座とスケールをかえ「テーマ」や「空間」を選び、テアトル・ノウによって新たな世界を創造しようとしている。
それは、現代に”能”を生かし続けるため、モダニティ（現代性）とトラディション（伝統）をより自然に融合させた能の舞台空間を創ることである。